艾叶青团的正宗做法(艾蒿可以做青团吗)
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2024-09-03
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1. 艾叶青团的正宗做法,艾蒿可以做青团吗?
我觉得艾蒿当然可以做青团了,这样做出来的青团比较好吃,香甜软糯,大人小孩都比较喜欢吃,而且又比较有营养,外观绿绿的比较好看
2. 浙江艾叶青团怎么做的?
1、澄面中一次性倒入190克开水,用筷子搅拌成雪花状,盖上盖子焖几分钟,等稍微凉了揉成光滑面团。
2、糯米粉中加糖、玉米油、艾草泥,用筷子搅成絮状,揉成团。再加入烫熟的澄粉面团,揉至完成融合,盖上保鲜膜松弛一下备用。
3、将480克的豆沙馅分成16等份,放一旁备用。
4、海苔肉松+沙拉酱混合均匀,再分成16等份,放一旁备用。
5、将面团分成45克和50克的各16份。
6、依次将45克的面团包入豆沙馅,50克的面团包入海苔肉松馅。
7、水开上锅蒸8-10分钟,千万不要蒸太久,会塌。
8、放至稍凉后,包上保鲜膜室温三天不会变硬哦!
3. 青团的做法3年级?
配料:
新鲜艾草 100克、冰水 200克、糯米粉 210克、粘米粉 40克、澄粉 30克、咸蛋黄 4个、肉松 60克、沙拉酱 20克、玉米油 少量、猪肉 100克、豆腐干 100克、盐菜 30克、姜 少量、豆瓣酱 少量、食用油 适量
烹饪步骤:
1.准备食材,冰水提前准备好
2.先蒸咸蛋黄
3.蒸蛋黄的时候切好肉沫、豆干、盐菜
4.蒸熟的蛋黄压碎和肉松,沙拉酱拌均匀,分好馅料备用
5.锅中倒入食用油烧热,加入肉沫翻炒变色
6.加入少量豆瓣酱翻炒均匀
7.加入豆干和盐菜,可以根据自己口味添加一点点花椒粉翻炒均匀即可
8.做好的馅料放置一旁备用
9.锅中水烧开,加入艾草,一点点小苏打(小苏打是帮助艾草汁的颜色更加翠绿,没有可以不加)
10.烫软捞出冷水冲洗降温
11.然后捏干水分,放入破壁机,加入冰水
12.打成艾草汁,过筛备用
13.取一个小碗,加30克糯米粉,5克粘米粉,一点点艾草汁和艾草沫(都不在配方内)
14.揉成团(这一步是为了后期蒸好的艾草青团不散开,口感更好
15.揪小块煮熟即可
16.糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀加入艾草沫,煮熟的面团
17.慢慢少量加入艾草汁,揉成光滑的面团即可
18.搓长条,分割,大小随意
19.取一个压扁,包馅
20.收口处捏紧
21.蛋黄同样的做法
22.做好放入烤盘中
23.送入蒸烤箱100度蒸8分钟
24.取出趁热刷一层玉米油,不吃的用保鲜膜包起来,吃的时候加热即可。
4. 糯米青团最正宗的做法?
1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,我们只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净,3斤艾叶摘出来这么多。
2、锅中烧开水,加入1勺盐、1勺小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水;
3、然后稍微把水分挤干,加入大约800ML的清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来,我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分,准备10个咸鸭蛋,磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松,再加入80克的沙拉酱拌均匀,能抱团就可以,戴上一次性手套,分成大约30克一个的小剂子,搓圆,这个量正好可以做12个,放在冰箱冷冻保存。
5、我还做了腊肠香菇胡萝卜丁的馅料。
6、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面,也就是小麦淀粉,用刚刚烧开的开水烫面,拌成无干粉的面团;
7、另起一个大碗,准备450克的糯米粉,加入50克白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾草泥,我大概加了510克的艾草泥,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入30克的玉米油,继续揉均匀,揉光滑;
8、揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约50克的小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆;
9、垫上一张油纸,放在笼屉上,开水上锅蒸,大火蒸10分钟左右;
10、取出来之后稍微放凉,表面刷一层食用油;
11、再用保鲜膜包起来,把油纸撕掉,包严实,我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻,有淡淡的艾草味道。里面满满的馅料,2个口感我家都爱吃。喜欢吃青团的,赶紧动手试试吧!
5. 艾叶青团的做法步骤图?
您好,我是厨房里的型男,很高兴回答您的问题!我看您是想了解艾草的吃法,春季的艾草比较鲜嫩,给您分享一种比例好吃好做的青团的做法,看我详述:
1.准备食材:采摘适量的嫩艾叶,适量糯米粉,芝麻花生碎,适量食用碱。
2.首先把艾叶焯水,焯水时放入适量的食用碱,放食用碱的作用有两方面:一是为了使艾叶的颜色保持的更加鲜绿,做出来颜值高,吃起来有食欲!其次是可以让艾叶快速煮的软烂!
3.焯水后的艾草放到清水中浸泡10分钟,可以淡化艾草浓重的味道,这样后期做出来的青团才会清香可口!
4. 在浸泡艾草的期间动手准备蘸料,把芝麻和花生煸炒后用研磨机处理制作成花生芝麻碎(觉的麻烦的话也可以提前买成品,或是用红豆沙替代),加入白糖,搅拌均匀备用。
5.浸泡好的艾叶放入搅拌机中,加入适量的糯米粉,适量白糖,搅拌均匀,揉成一个光华的面团,分成等份,按压成一个个小饼,像包包子一样,把蘸料搬进去,放入蒸锅大火整15分钟,放凉即可食用!
特别的软糯好吃,并且有艾叶淡淡的清香,可以我试试喔!
6. 艾叶青团怎样做才好吃的做法步骤?
配料:糯米粉500克,麦青汁200克,豆沙250克,开水少量。
做法步骤:
1、糯米粉加少量开水,稍揉,再加麦青汁揉成粉团,直到色泽均匀。若粉团干就略加点水,但不可让粉团太湿。
2、大粉团分割成小粉团,每只小粉团包入20~25克豆沙,搓圆。
3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅,蒸15分钟。
4、出锅放入涂麻油的盘子内,让每个青团都沾上一层麻油,防止粘连。
7. 江西上饶艾叶青团的正确做法?
江西上饶的艾叶青团是一种传统的中华美食,主要是在清明节期间制作和食用,以其独特的香气和口感而闻名。以下是一个比较传统的艾叶青团的做法:
**材料:**
- 新鲜艾叶若干
- 糯米粉适量
- 粘米粉适量(可根据喜好调整比例)
- 白糖或者红糖适量
- 豆沙馅或者其他甜馅料适量
- 水适量
**步骤:**
1. **采摘艾叶**:选择新鲜嫩绿的艾叶,用清水洗净后,去掉硬梗,只留下叶片部分。
2. **煮艾叶**:将清洗干净的艾叶放入锅中,加入适量的水,煮沸后继续煮上几分钟,使艾叶变软,然后捞出控水。
3. **制作艾汁**:将煮好的艾叶放入搅拌机中,加入少量清水,搅拌成绿色的艾汁。
4. **和面**:将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合(一般为3:1或根据个人口味调整),加入适量的白糖或红糖,慢慢倒入艾汁和适量的水,边倒边搅拌,和成一个稍微软一点的面团。
5. **准备馅料**:如果使用豆沙馅,可以提前准备好红豆沙;如果喜欢其他馅料,也可以提前制作。
6. **包团子**:将和好的面团揪成一个个小剂子,每个剂子按扁,放入适量的馅料,然后将面团包裹起来,捏紧封口,搓成圆形。
7. **蒸制**:在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸,将包好的青团放在上面,注意留出一定的间隙,以免粘连。
8. **开始蒸**:大火将水烧开后,将青团放入蒸锅,用中火蒸约15-20分钟,直到青团变得透亮且熟透。
9. **出锅享用**:用筷子或者勺子轻轻取出青团,放到盘子里,稍微冷却后即可食用。
江西上饶的艾叶青团,不仅味道香甜可口,而且具有一定的药用价值。每到清明时节,人们都会制作这种应节的美食,以此来纪念先人,并享受春天的美味。
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1. 艾叶青团的正宗做法,艾蒿可以做青团吗?
我觉得艾蒿当然可以做青团了,这样做出来的青团比较好吃,香甜软糯,大人小孩都比较喜欢吃,而且又比较有营养,外观绿绿的比较好看
2. 浙江艾叶青团怎么做的?
1、澄面中一次性倒入190克开水,用筷子搅拌成雪花状,盖上盖子焖几分钟,等稍微凉了揉成光滑面团。
2、糯米粉中加糖、玉米油、艾草泥,用筷子搅成絮状,揉成团。再加入烫熟的澄粉面团,揉至完成融合,盖上保鲜膜松弛一下备用。
3、将480克的豆沙馅分成16等份,放一旁备用。
4、海苔肉松+沙拉酱混合均匀,再分成16等份,放一旁备用。
5、将面团分成45克和50克的各16份。
6、依次将45克的面团包入豆沙馅,50克的面团包入海苔肉松馅。
7、水开上锅蒸8-10分钟,千万不要蒸太久,会塌。
8、放至稍凉后,包上保鲜膜室温三天不会变硬哦!
3. 青团的做法3年级?
配料:
新鲜艾草 100克、冰水 200克、糯米粉 210克、粘米粉 40克、澄粉 30克、咸蛋黄 4个、肉松 60克、沙拉酱 20克、玉米油 少量、猪肉 100克、豆腐干 100克、盐菜 30克、姜 少量、豆瓣酱 少量、食用油 适量
烹饪步骤:
1.准备食材,冰水提前准备好
2.先蒸咸蛋黄
3.蒸蛋黄的时候切好肉沫、豆干、盐菜
4.蒸熟的蛋黄压碎和肉松,沙拉酱拌均匀,分好馅料备用
5.锅中倒入食用油烧热,加入肉沫翻炒变色
6.加入少量豆瓣酱翻炒均匀
7.加入豆干和盐菜,可以根据自己口味添加一点点花椒粉翻炒均匀即可
8.做好的馅料放置一旁备用
9.锅中水烧开,加入艾草,一点点小苏打(小苏打是帮助艾草汁的颜色更加翠绿,没有可以不加)
10.烫软捞出冷水冲洗降温
11.然后捏干水分,放入破壁机,加入冰水
12.打成艾草汁,过筛备用
13.取一个小碗,加30克糯米粉,5克粘米粉,一点点艾草汁和艾草沫(都不在配方内)
14.揉成团(这一步是为了后期蒸好的艾草青团不散开,口感更好
15.揪小块煮熟即可
16.糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀加入艾草沫,煮熟的面团
17.慢慢少量加入艾草汁,揉成光滑的面团即可
18.搓长条,分割,大小随意
19.取一个压扁,包馅
20.收口处捏紧
21.蛋黄同样的做法
22.做好放入烤盘中
23.送入蒸烤箱100度蒸8分钟
24.取出趁热刷一层玉米油,不吃的用保鲜膜包起来,吃的时候加热即可。
4. 糯米青团最正宗的做法?
1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,我们只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净,3斤艾叶摘出来这么多。
2、锅中烧开水,加入1勺盐、1勺小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水;
3、然后稍微把水分挤干,加入大约800ML的清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来,我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分,准备10个咸鸭蛋,磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松,再加入80克的沙拉酱拌均匀,能抱团就可以,戴上一次性手套,分成大约30克一个的小剂子,搓圆,这个量正好可以做12个,放在冰箱冷冻保存。
5、我还做了腊肠香菇胡萝卜丁的馅料。
6、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面,也就是小麦淀粉,用刚刚烧开的开水烫面,拌成无干粉的面团;
7、另起一个大碗,准备450克的糯米粉,加入50克白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾草泥,我大概加了510克的艾草泥,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入30克的玉米油,继续揉均匀,揉光滑;
8、揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约50克的小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆;
9、垫上一张油纸,放在笼屉上,开水上锅蒸,大火蒸10分钟左右;
10、取出来之后稍微放凉,表面刷一层食用油;
11、再用保鲜膜包起来,把油纸撕掉,包严实,我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻,有淡淡的艾草味道。里面满满的馅料,2个口感我家都爱吃。喜欢吃青团的,赶紧动手试试吧!
5. 艾叶青团的做法步骤图?
您好,我是厨房里的型男,很高兴回答您的问题!我看您是想了解艾草的吃法,春季的艾草比较鲜嫩,给您分享一种比例好吃好做的青团的做法,看我详述:
1.准备食材:采摘适量的嫩艾叶,适量糯米粉,芝麻花生碎,适量食用碱。
2.首先把艾叶焯水,焯水时放入适量的食用碱,放食用碱的作用有两方面:一是为了使艾叶的颜色保持的更加鲜绿,做出来颜值高,吃起来有食欲!其次是可以让艾叶快速煮的软烂!
3.焯水后的艾草放到清水中浸泡10分钟,可以淡化艾草浓重的味道,这样后期做出来的青团才会清香可口!
4. 在浸泡艾草的期间动手准备蘸料,把芝麻和花生煸炒后用研磨机处理制作成花生芝麻碎(觉的麻烦的话也可以提前买成品,或是用红豆沙替代),加入白糖,搅拌均匀备用。
5.浸泡好的艾叶放入搅拌机中,加入适量的糯米粉,适量白糖,搅拌均匀,揉成一个光华的面团,分成等份,按压成一个个小饼,像包包子一样,把蘸料搬进去,放入蒸锅大火整15分钟,放凉即可食用!
特别的软糯好吃,并且有艾叶淡淡的清香,可以我试试喔!
6. 艾叶青团怎样做才好吃的做法步骤?
配料:糯米粉500克,麦青汁200克,豆沙250克,开水少量。
做法步骤:
1、糯米粉加少量开水,稍揉,再加麦青汁揉成粉团,直到色泽均匀。若粉团干就略加点水,但不可让粉团太湿。
2、大粉团分割成小粉团,每只小粉团包入20~25克豆沙,搓圆。
3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅,蒸15分钟。
4、出锅放入涂麻油的盘子内,让每个青团都沾上一层麻油,防止粘连。
7. 江西上饶艾叶青团的正确做法?
江西上饶的艾叶青团是一种传统的中华美食,主要是在清明节期间制作和食用,以其独特的香气和口感而闻名。以下是一个比较传统的艾叶青团的做法:
**材料:**
- 新鲜艾叶若干
- 糯米粉适量
- 粘米粉适量(可根据喜好调整比例)
- 白糖或者红糖适量
- 豆沙馅或者其他甜馅料适量
- 水适量
**步骤:**
1. **采摘艾叶**:选择新鲜嫩绿的艾叶,用清水洗净后,去掉硬梗,只留下叶片部分。
2. **煮艾叶**:将清洗干净的艾叶放入锅中,加入适量的水,煮沸后继续煮上几分钟,使艾叶变软,然后捞出控水。
3. **制作艾汁**:将煮好的艾叶放入搅拌机中,加入少量清水,搅拌成绿色的艾汁。
4. **和面**:将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合(一般为3:1或根据个人口味调整),加入适量的白糖或红糖,慢慢倒入艾汁和适量的水,边倒边搅拌,和成一个稍微软一点的面团。
5. **准备馅料**:如果使用豆沙馅,可以提前准备好红豆沙;如果喜欢其他馅料,也可以提前制作。
6. **包团子**:将和好的面团揪成一个个小剂子,每个剂子按扁,放入适量的馅料,然后将面团包裹起来,捏紧封口,搓成圆形。
7. **蒸制**:在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸,将包好的青团放在上面,注意留出一定的间隙,以免粘连。
8. **开始蒸**:大火将水烧开后,将青团放入蒸锅,用中火蒸约15-20分钟,直到青团变得透亮且熟透。
9. **出锅享用**:用筷子或者勺子轻轻取出青团,放到盘子里,稍微冷却后即可食用。
江西上饶的艾叶青团,不仅味道香甜可口,而且具有一定的药用价值。每到清明时节,人们都会制作这种应节的美食,以此来纪念先人,并享受春天的美味。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!