食品添加剂有哪些(哪些食品含有添加剂)
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2024-06-30
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1. 食品添加剂有哪些,哪些食品含有添加剂?
几乎所有食品中都含有食品添加剂,包括但不限于以下食物:
谷物制品:例如大米、面粉等,可能含有防腐剂、抗结剂等。
油脂类:例如食用油,可能含有抗氧化剂等。
调味品:例如盐,可能含有抗结剂;酱油和醋等可能含有防腐剂。
烘焙食品:例如馒头、面包等,可能含有膨松剂等。
乳制品:例如酸奶、奶酪等,可能含有防腐剂、稳定剂等。
水果制品:例如水果干,可能含有防腐剂、着色剂等;反季节水果可能还含有保鲜剂和防腐剂。
糖果、巧克力:例如巧克力,可能含有可可脂、乳化剂等;糖果可能还含有防腐剂、着色剂等。
肉类制品:例如火腿肠,可能含有亚硝酸钠、防腐剂等;口香糖可能还含有阿斯巴甜等。
总之,食品添加剂被广泛应用于各种食品中,主要是为了改善食品的口感、色泽、保存时间等,但只要按照规定使用,不会对健康造成危害。为了确保食品安全,建议购买正规渠道销售的食品,并注意控制摄入量。
2. 饮料中有哪些食品添加剂?
饮料中有很多添加剂,例如:酸味剂(柠檬酸、乳酸等)、食用香精、浓缩果汁、增稠剂(CMC、黄原胶、果胶等)、乳化剂(单甘脂等)、甜味剂(白糖、阿斯巴甜、甜蜜素等)、色素等等,具体可以参考GB2760—2011.
3. 食品添加剂跟防腐剂有什么区别?
常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。
食品添加剂跟防腐剂的区别:
我国《食品卫生法》规定,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在我国,食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。纳入使用标准,也会根据食品添加剂的最新评价结果,将那些曾纳入食品添加剂名单的不适宜继续作为食品添加剂的品种从名单中去除。
食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质,提高食品保存性能,延长食品保质期而使用的食品添加剂.
4. 食品添加剂分那几类?
食品添加剂按其来源不同可分为天然和化学合成两大类。天然食品添加剂是指以动植物或微生物的代谢产物为原料加工提纯而获得的天然物质;化学合成的食品添加剂是采用化学手段、通过化学反应合成的食品添加剂。按照使用目的和用途,食品添加剂可分为:
1.为提高和增补食品营养价值的,如营养强化剂。
2.为保持食品新鲜度的,如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂。
3.为改进食品感官质量的,如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂。
4.为方便加工操作的,如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。
5.食用酶制剂。
6.其他。
5. 黑色食品添加剂有哪些?
01、黑色食品添加剂
目前已经批准用于食品的黑色添加剂仅有两种,一个是“氧化铁黑”,一个是“植物炭黑”。
1.1 氧化铁黑
根据GB 2760的规定,氧化铁黑仅可以用于糖果和巧克力制品包衣中,且最大使用量为0.02g/kg。
根据《GB 1886.251-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化铁黑》的规定,食品添加剂氧化铁黑是以亚铁盐为原料,经空气氧化法制得的。
氧化铁黑用途很广,比如吸铁石里就有它,不过用于食品的氧化铁黑需要控制重金属杂质的量。
1.2 植物炭黑
植物炭黑则可用于部分冷饮、豆干、坚果、糖果、饼干、糕点、调味品等。
根据《GB 28308-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》的规定,食品添加剂植物炭黑是以植物为原料,经碳化、精制而成的。
由于有高温过程,如果处理不当,容易产生多环芳烃,比如苯并芘,因此用于食品的植物炭黑对这一指标有严格限制。
需要指出的是,活性炭在食品工业中常用作吸附剂,但是不能直接添加到食品中。
而且就算你吃活性炭,它也不会帮你排毒,相反它也可以吸附营养物质,影响消化吸收。
02、天然黑色添加剂
如果你是一个美食爱好者,可能吃过墨鱼饺子、乌米饭等。
墨鱼饺子里面的黑色就是墨鱼的墨汁,而乌米饭的黑色则是乌饭树、枫树等植物树叶的产物。这两种黑色的产生机制基本一致,都是生物酶催化产生黑色素。
墨斗鱼的墨汁主要成分是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪、多糖体等,其中也含有麻痹天敌和猎物的毒素等微量物质,但是,它在烹饪过程基本变性,对人健康无害。
而乌米饭的黑色素则是多酚氧化酶的作用,这在植物中很普遍,红茶、普洱茶的颜色形成就与它有关。
不过在食品工业中,多酚氧化酶常常是个坏东西,因为它让食物失去鲜亮的光泽,比如切开的苹果变色就是因为它。所以食品工业需要使用抗氧化剂、高温高压等方式对抗多酚氧化酶,保持食物天然的颜色。
6. 食品胶有哪几种?
食用胶(亲水胶体)是目前世界上广泛使用的食品添加剂,在肉制品工业中应用食用胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性与保水性,赋予产品良好的口感,同时还能提高肉制品的出品率。那么现行实施的GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有哪些食用胶应用于肉制品中呢?
7. 国家认可的食品添加剂有多少种?
国家认可的食品添加剂种类很多,具体数量可能随着时间的推移而变化。根据中国的相关食品安全法规,食品添加剂被分为了不同的类别,包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂、酸味剂、抗氧化剂等等。每个类别下又有很多具体的种类和名称。不同的国家可能有不同的认可范围和标准,所以具体的种类和数量可能会有所不同。如果你对某个特定国家的认可范围感兴趣,可以参考该国家的食品法规或咨询相关的食品安全机构。
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1. 食品添加剂有哪些,哪些食品含有添加剂?
几乎所有食品中都含有食品添加剂,包括但不限于以下食物:
谷物制品:例如大米、面粉等,可能含有防腐剂、抗结剂等。
油脂类:例如食用油,可能含有抗氧化剂等。
调味品:例如盐,可能含有抗结剂;酱油和醋等可能含有防腐剂。
烘焙食品:例如馒头、面包等,可能含有膨松剂等。
乳制品:例如酸奶、奶酪等,可能含有防腐剂、稳定剂等。
水果制品:例如水果干,可能含有防腐剂、着色剂等;反季节水果可能还含有保鲜剂和防腐剂。
糖果、巧克力:例如巧克力,可能含有可可脂、乳化剂等;糖果可能还含有防腐剂、着色剂等。
肉类制品:例如火腿肠,可能含有亚硝酸钠、防腐剂等;口香糖可能还含有阿斯巴甜等。
总之,食品添加剂被广泛应用于各种食品中,主要是为了改善食品的口感、色泽、保存时间等,但只要按照规定使用,不会对健康造成危害。为了确保食品安全,建议购买正规渠道销售的食品,并注意控制摄入量。
2. 饮料中有哪些食品添加剂?
饮料中有很多添加剂,例如:酸味剂(柠檬酸、乳酸等)、食用香精、浓缩果汁、增稠剂(CMC、黄原胶、果胶等)、乳化剂(单甘脂等)、甜味剂(白糖、阿斯巴甜、甜蜜素等)、色素等等,具体可以参考GB2760—2011.
3. 食品添加剂跟防腐剂有什么区别?
常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、 丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。
食品添加剂跟防腐剂的区别:
我国《食品卫生法》规定,食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在我国,食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴,是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。纳入使用标准,也会根据食品添加剂的最新评价结果,将那些曾纳入食品添加剂名单的不适宜继续作为食品添加剂的品种从名单中去除。
食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质,提高食品保存性能,延长食品保质期而使用的食品添加剂.
4. 食品添加剂分那几类?
食品添加剂按其来源不同可分为天然和化学合成两大类。天然食品添加剂是指以动植物或微生物的代谢产物为原料加工提纯而获得的天然物质;化学合成的食品添加剂是采用化学手段、通过化学反应合成的食品添加剂。按照使用目的和用途,食品添加剂可分为:
1.为提高和增补食品营养价值的,如营养强化剂。
2.为保持食品新鲜度的,如防腐剂、抗氧剂、保鲜剂。
3.为改进食品感官质量的,如着色剂、漂白剂、发色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块剂和品质改良剂。
4.为方便加工操作的,如消泡剂、凝固剂、润湿剂、助滤剂、吸附剂、脱模剂。
5.食用酶制剂。
6.其他。
5. 黑色食品添加剂有哪些?
01、黑色食品添加剂
目前已经批准用于食品的黑色添加剂仅有两种,一个是“氧化铁黑”,一个是“植物炭黑”。
1.1 氧化铁黑
根据GB 2760的规定,氧化铁黑仅可以用于糖果和巧克力制品包衣中,且最大使用量为0.02g/kg。
根据《GB 1886.251-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化铁黑》的规定,食品添加剂氧化铁黑是以亚铁盐为原料,经空气氧化法制得的。
氧化铁黑用途很广,比如吸铁石里就有它,不过用于食品的氧化铁黑需要控制重金属杂质的量。
1.2 植物炭黑
植物炭黑则可用于部分冷饮、豆干、坚果、糖果、饼干、糕点、调味品等。
根据《GB 28308-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑》的规定,食品添加剂植物炭黑是以植物为原料,经碳化、精制而成的。
由于有高温过程,如果处理不当,容易产生多环芳烃,比如苯并芘,因此用于食品的植物炭黑对这一指标有严格限制。
需要指出的是,活性炭在食品工业中常用作吸附剂,但是不能直接添加到食品中。
而且就算你吃活性炭,它也不会帮你排毒,相反它也可以吸附营养物质,影响消化吸收。
02、天然黑色添加剂
如果你是一个美食爱好者,可能吃过墨鱼饺子、乌米饭等。
墨鱼饺子里面的黑色就是墨鱼的墨汁,而乌米饭的黑色则是乌饭树、枫树等植物树叶的产物。这两种黑色的产生机制基本一致,都是生物酶催化产生黑色素。
墨斗鱼的墨汁主要成分是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪、多糖体等,其中也含有麻痹天敌和猎物的毒素等微量物质,但是,它在烹饪过程基本变性,对人健康无害。
而乌米饭的黑色素则是多酚氧化酶的作用,这在植物中很普遍,红茶、普洱茶的颜色形成就与它有关。
不过在食品工业中,多酚氧化酶常常是个坏东西,因为它让食物失去鲜亮的光泽,比如切开的苹果变色就是因为它。所以食品工业需要使用抗氧化剂、高温高压等方式对抗多酚氧化酶,保持食物天然的颜色。
6. 食品胶有哪几种?
食用胶(亲水胶体)是目前世界上广泛使用的食品添加剂,在肉制品工业中应用食用胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性与保水性,赋予产品良好的口感,同时还能提高肉制品的出品率。那么现行实施的GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有哪些食用胶应用于肉制品中呢?
7. 国家认可的食品添加剂有多少种?
国家认可的食品添加剂种类很多,具体数量可能随着时间的推移而变化。根据中国的相关食品安全法规,食品添加剂被分为了不同的类别,包括色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂、酸味剂、抗氧化剂等等。每个类别下又有很多具体的种类和名称。不同的国家可能有不同的认可范围和标准,所以具体的种类和数量可能会有所不同。如果你对某个特定国家的认可范围感兴趣,可以参考该国家的食品法规或咨询相关的食品安全机构。
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